Amper uit de luiers stond ik al te roeren in de pannen van mijn Arubaanse moeder. Al vroeg was duidelijk van wie in mijn genen heeft geërfd: Ivy Geurds. Gebiologeerd stond ik als kind de oven in te staren hoe mama’s cake rees. Tot op de dag van vandaag geldt mijn moeder als mijn grootste inspiratiebron.

Onder Cees Helder in Parkheuvel Rotterdam kwam ik als kok tot volle wasdom. Net nadat ik had gekozen voor een nieuw avontuur in het buitenland werd daar de hoogst haalbare status in de gastronomie behaald. Voor het eerst in de Nederlandse geschiedenis werd een restaurant bekroond met een derde Michelinster.

Heston Blumenthal heet de man aan wie ik eveneens veel te danken heb. Nog altijd ben ik enorm trots dat ik aan zijn succes heb mogen proeven: The Fat Duck is destijds uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld.

In februari 2009 ben ik Rotterdam -de stad die mij het beste past- neergestreken met zijn eigen restaurant: Binnen negen maanden mocht ik eerste Michelinster in ontvangst nemen, in 2013 volgde de tweede.

In het voorjaar van 2014 werd het eigenzinnige FG Food Labs geopend, daar waar we net zolang experimenteren totdat het perfecte gerecht op tafel staat. In hetzelfde jaar nog waardeerde Michelin FG Food Labs met een Michelinster.

FG Bistro -op de Franse leest geschoeid- is mijn laatste troef. Voor 35 euro eet je daar een uitstekend driegangenmenu; Bib Gourmandniveau in jargon.

Ik ben echter niets zonder jullie. Zonder gasten geen restaurant. Mijn succes heb ik volledig aan jullie support te danken. Voor jullie ga ik dan ook tot het uiterste, 24/7.

Hoop jullie binnenkort te mogen verwelkomen bij FG Restaurant, FG Food Labs en/of FG Bistro.

 

fg-signature
François Geurds, patron cuisinier